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意大利五大土生土长的酿酒葡萄品种

2022-09-23 09:18:33 葡萄酒知识 0

意大利拥有酿酒的葡萄品种之多远超其它国家,其中600种葡萄常被用来酿制商业化葡萄酒,而且约有3000种本土品种尚在研究和种植中。

意大利五大土生土长的酿酒葡萄品种

在许多意大利本土品种中只有部分是真正土生土长的,它们由意大利原生的野葡萄改良而成。事实上最好以“当地的”来形容,因为它们实际上起源于希腊或是中东地区,在几千年前被航海的腓尼基人和希腊殖民带到意大利。如今这些葡萄和希腊或是其它地区的原生品种已经没有相似之处了,因此被归类为意大利的本土品种。

意大利新旧本土葡萄的再次发现带来了不少惊喜,但事实上人们还不够了解它们。甚至是产于奇昂蒂(Chianti)和布内洛(Brunello)的桑娇维赛(Sangiovese)也在六十年代才成为大学里的一个研究项目,直至八十年代才得到了深入的分析。

内比奥罗Nebbiolo 内比奥罗不仅仅是意大利较杰出的品种,它也是世界上较杰出的五大红葡萄之一。巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)就是由它贡献的,事实上,这两款酒皆由的内比奥罗酿制而成。它是能把土地特质诠释在酒中的,内比奥罗如黑皮诺(PinotNoir)一样,有特定地点的要求,并如最好的赤霞珠(CabernetSauvignon)能赋予酒的陈年能力。在奥斯塔谷地(Valled’Aosta)和伦巴第(Lombardy)(在那两地它分别被称为“Picoutener”和“Chiavennasca”)也种内比奥罗,但还是在其发源地皮埃蒙特表现得较为出色。有一点要牢记:内比奥罗无法使酒色如墨汁一般深,因为它的葡萄皮中无这样的色素。它散发着红玫瑰的香气,有着红樱桃的酸味,而雅致的烟熏辛辣味让人难忘。

桑娇维赛Sangiovese 桑娇维赛是意大利较常见的红葡萄品种,从中部直至岛屿地区几乎随处可见,然而,最好的桑娇维赛酒在托斯卡纳。如奇昂蒂(Chianti)(较少由80%的桑娇维赛混酿而成)、布内洛蒙塔奇诺(BrunellodiMontalcino)(桑娇维赛酿成)、蒙德布奇安诺(VinoNobilediMontepulciano)(由70%桑娇维赛混酿而成)都享誉世界。桑娇维赛有着不同的子品种和克隆,但不是全部都适合用于栽种或酿制优质葡萄酒。上好的桑娇维赛葡萄酒会有紫罗兰、红浆果、甘草、烟草等香气和口感。随着时间的推移,会演变出松露和灌木丛的香气和口感。桑娇维赛属于晚熟的品种,收转摘于华夏酒报·酒业新闻网成年份的差异性大,所以知道好年份十分重要,因为在困难的收成《葡萄酒商务》全年订价800元里它显得酒体较瘦,单宁过强。较后,正如内比奥罗一样,桑娇维赛的葡萄皮中也不含黑色素,所以的桑娇维赛如布内洛,酒不会色深如墨。

阿里亚尼寇Aglianico 阿里亚尼寇来自希腊:这个名字来自意大利语“ellanico”或“hellanic”,意思是希腊。它是继内比奥罗和桑娇维赛之后最好的意大利品种,因为在萃取度、复杂性以及优雅度上非常好。一些意大利炙手可热的葡萄酒就是由它酿制而成。主要种植于坎帕尼亚(Campania)和巴西利卡塔(Basilicata)地区,较优质的产于坎帕尼亚的托拉西(Taurasi)和巴西利卡塔的府杜雷(Vulture府杜雷是一座死火山的名字,葡萄在火山的斜坡上长得很好)。坎帕尼亚的相对来说酒体比较轻柔,散发着烟草和红玫瑰的香气,而巴西利卡塔的较强劲,拥有更浓郁的口感、成熟果味和烟熏味。托拉西是意大利较能陈年的葡萄酒之一。

黑达沃拉Nerod’Avola 黑达沃拉是西西里岛较常见同时也是较的红葡萄品种,除东北角外(那儿是NerelloMascalese的家),在岛上各地都能看见它。黑达沃拉是希哈(Syrah)的远亲,它能给酒带来品种的辛辣特性,虽然通常它更多地展现出咸味和一丝凤尾鱼和西红柿酱的气息。不同的产地会带来不同的香气和口感,因而呈现出截然不同的风格。

普米蒂沃Primitivo 普米蒂沃是意大利较受欢迎的品种和葡萄酒,它在美国被称之为仙粉黛。在意大利被称为普米蒂沃是因为它是较早成熟的葡萄,“primitive”有早的意思。不同于美国的仙粉黛,产于意大利的普米蒂沃酒体并不那么强壮,酒精度高,它们的口感更干,散发着烟草、红樱桃和皮革的味道。最好的普米蒂沃葡萄酒上标有“PrimitivodiManduria”(注:意大利南部普利亚Puglia的一个DOC产区),这儿聚集许多尚待发掘的好酒庄。

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