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品红酒的五个步骤「品红酒的3大技巧及常识」

2022-12-06 18:54:17 葡萄酒知识 0

红酒贵在品,一杯好的红酒是品出来的,而不是喝出来的,所以说,品酒是极其重要的。

品红酒的五个步骤「品红酒的3大技巧及常识」

1.Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下较理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,较后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。

2.Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味:强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强。质地ality):简单,复杂或愉悦,反感。特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

3.Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。

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